Şavşat mutfağıyla ilk karşılaşmamda en çok şunu fark ettim: Buradaki yemekler gösterişli tabaklardan çok, evde ve köy hayatında ne yetişiyorsa onun etrafında kuruluyor. Süt ürünleri, tereyağı, peynir, kurutulmuş sebzeler, hamur işleri ve mevsiminde toplanan yabani otlar sofranın temelini oluşturuyor. Bu yüzden Şavşat’ta yemek ararken yalnızca restoran menülerine bakmak yeterli değil; kahvaltı sofraları, aile işletmeleri ve önceden siparişle hazırlanan yöresel yemekler de işin önemli bir parçası.
Şavşat’ta restoran seçeneği büyük şehirlere göre oldukça sınırlı. Üstelik puçuko, silor ya da kaymak kuymağı gibi yöresel yemekler her gün hazır olmayabiliyor. Özellikle kısa bir ziyaret planlıyorsanız, yemek istediğiniz yemeği bir gün önceden sormak en güvenli yöntem.
Şavşat’ta Gezilecek Yerler yazısı, bölgede gezerken size iyi bir rehber olacak. Göz atmayı unutmayın.
Şavşat mutfağında denenecek yöresel yemekler
Peynir ve kaymak kuymağı
Şavşat mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biri kuymak. Bölgede peynirle hazırlanan çeşidinin yanında kaymak kuymağı da yapılıyor. Özellikle köy kahvaltılarında karşınıza çıkabilecek, oldukça doyurucu bir lezzet.
Silor – Sinor
İncecik açılan hamurların rulo hâline getirilip kesilmesi, ardından fırınlanmasıyla hazırlanıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilen silor, mantıyı andıran geleneksel bir hamur işi. Hatta tatlısı bile yapılıyor.
Peynir eritmesi
Yöresel peynirin tereyağıyla birlikte eritilerek sıcak servis ediliyor. K-Kahvaltıda ya da ana yemek öncesinde yenebilen bir lezzet. Özellikle taze köy ekmeğiyle birlikte denemenizi öneririm.
Puçuko
Kurutulmuş yeşil fasulye, soğan ve bulgur ya da aşurelik buğday kullanılarak hazırlanan geleneksel bir ev yemeği. Özellikle kış aylarıyla özdeşleşen bu yemek, Şavşat mutfağının daha az bilinen fakat en özgün tatlarından biri.
Açma ketesi
Kat kat açılan hamurun tereyağıyla lezzetlendirildiği yöresel bir hamur işi. Kahvaltıda veya çayın yanında tüketiliyor. Bazı yerlerde sade, bazı yerlerde ise iç harçla hazırlanabiliyor.
Yabani ot yemekleri
Dağ pancarı, gımı, pazı, ebegümeci ve yabani semizotu gibi bölgede yetişen otlardan çeşitli kavurmalar ve yemekler hazırlanıyor. Bunlar çoğunlukla mevsimlik olduğu için restoranlardan çok köy sofralarında veya ev yemeği sunan işletmelerde bulunabiliyor.
Alabalık
Şavşat’ın akarsuları ve alabalık çiftlikleri sayesinde taze alabalık bölgede sık karşılaşacağınız seçeneklerden biri. Genellikle tavada ya da ızgarada hazırlanarak salata ve yöresel mezelerle servis ediliyor.
Peki, bu lezzetler nerede yenir?
Aşağıdaki yerlerin her biri farklı bir ihtiyaca cevap veriyor. Seçimi yalnızca puanlara göre yapmak yerine, o gün yöresel yemek mi, hızlı bir öğün mü, manzara mı yoksa alabalık mı istediğinize göre yapmak daha doğru olur.
Geleneksel Şavşat Evi
Yavuzköy’de, geleneksel mimariye uygun ahşap bir yapıda hizmet veren Şavşat Evi, yöresel yemek denemek için ilçenin en bilinen adreslerinden biri. Manzaralı konumu ve otantik atmosferiyle özellikle kahvaltı için tercih edilebilir. Peynir eritmesi, silor, kuymak ve açma ketesi öne çıkan lezzetleri arasında.
Laşet Motel & Restaurant
Şavşat–Ardahan yolu üzerinde, Laşet Çayı’nın kıyısında bulunan restoran doğayla iç içe bir yemek molası vermek isteyenler için güzel bir seçenek. Tesisin kendi havuzlarında yetiştirilen alabalıklar restoranın öne çıkan lezzeti. Izgara alabalığın yanında yöresel yemekler ve kahvaltı seçenekleri de bulunabiliyor.
Efkâr Tepesi Sosyal Tesisleri
Şavşat’ı yukarıdan gören manzaralı konumuyla öne çıkan sosyal tesis, özellikle gün batımında yemek veya kahve molası vermek için tercih edilebilir. Menüde yöresel yemeklerin yanında köfte, ızgara çeşitleri, tatlılar ve sıcak-soğuk içecekler bulunuyor. Burayı yalnızca yemek için değil, Şavşat manzarasını seyretmek için de rotanıza ekleyebilirsiniz.
Huzur Kebapçısı
Şavşat merkezde daha hızlı ve hesaplı bir öğün arıyorsanız değerlendirilebilecek yerel bir işletme. Özellikle döneri ve sütlacıyla biliniyor. Yöresel yemeklerden farklı bir alternatif arayanlar veya geziler arasında kısa bir öğle yemeği molası vermek isteyenler için uygun.
Şavşat Merkez Lokantası
Her gittiğimde mutlaka bir kez de olsa uğradım lokantalardan biri. Özellikle sıcak bir çorba, ev yapımı sulu yemekler seviyorsanız burası doğru adreslerden biri. Güler yüzlü hizmet de cabası.
Vejetaryenler için seçenekler
Peynir eritmesi, silor, kete ve bazı yabani ot yemekleri vejetaryen beslenmeye uyabilir. Ancak ‘etsiz’ görünen puçuko veya sebze yemeklerinde et suyu kullanılabilir; ot kavurmalarında tereyağı bulunabilir. Vegan beslenenlerin sipariş vermeden önce yağ, yoğurt, peynir ve et suyu kullanımını tek tek sorması gerekir.
Şavşat’ta yemek için pratik notlar
- Puçuko, silor ve kaymak kuymağı gibi yemekler için en az bir gün önce haber verin.
- Yaz hafta sonlarında kahvaltı ve manzaralı tesisler için rezervasyon yaptırın.
- Köy rotalarında geç saate kalmayın; mutfak kapanış saati şehir alışkanlıklarından erken olabilir.
- Kart ödemesine güvenmeden yanınızda bir miktar nakit bulundurun.
Şavşat’tan ne alınır?
Yolculuk koşulları uygunsa yerel bal, peynir, tereyağı ve kete alınabilir. Süt ürünlerinde soğuk zinciri koruyamayacaksanız bal, kuru ürünler ve aynı gün tüketilecek kete daha güvenli tercihler.
Bölgeyi gezerken mutlaka uğramanız gereken yerlerden biri de Artvin merkez. Artvin Gezilecek Yerler hakkında bu yazı size yardımcı olabilir.
Daha fazla fotoğraf ve güncel gezileri kaçırmamak için instagram sayfamı takip etmeyi unutmayın: Figen Kokol
Yorumlar kapandı...