Sicilya, Akdeniz mutfağının en özgün lezzetlerine ev sahipliği yapan yerlerden biri. Adanın bereketli toprakları, güneşi, denizi ve karma kültürü mutfakta muhteşem tatlarla birleşiyor. Sicilya’da ne yenir ve bunları nerede yerim, diye düşünüyorsanız işte, Sicilya seyahatinizde tatmadan dönmemeniz gereken lezzetler ve bu lezzetleri en iyi tadabileceğiniz mekân öneriler bu yazıda.
Sicilya, tarih boyunca farklı medeniyetlerin kavşağı olmuş, bu zenginlik de en çok mutfağına yansımış. Araplardan kalan baharatlar, Yunanlardan miras zeytinler, Normanların peynirleri… Tüm bu unsurlar, Akdeniz güneşiyle birleşip Sicilya sofralarını unutulmaz kılmış.
Karın doyurmak değil, bir zevk!
Burada yemek yemek yalnızca karın doyurmak değil; bir hikâyeyi tatmak, bir halkın karakterini anlamak sayılıyor. Sokaklarda mis gibi kızarmış arancini kokusu, eski pazar yerlerinde taze balık tezgâhları, yaz akşamlarında bardaklarda soğuk Marsala şarabı… Hepsi Sicilya’nın ruhunu yansıtan şeyler.
Adanın kuzeyinde, Palermo sokak lezzetleriyle başlayan bu yolculuk; batıda Castellammare del Golfo’nun sahil kasabalarında taptaze balık sofralarıyla devam ediyor. Siracusa’nın dar Ortigia sokaklarında bir dilim granita ile serinler, Katanya’da Etna eteklerinde pasta alla Norma’nın lezzetine varırsınız. Taormina ise hem gözünüzü hem damağınızı şımartır; panoramik teraslarda seafood risotto eşliğinde güneşi batırmak ise Sicilya’da bir akşam ritüeli…
Bu yazıda, Sicilya’ya giden herkesin tadına bakması gereken en meşhur lezzetleri ve bu lezzetleri en iyi nerede yiyebileceğinizi bulacaksınız. İster yerel halkın uğradığı mütevazı bir sokak tezgâhı, ister manzaraya nazır bir restoran olsun; Sicilya sofraları her lokmada size Akdeniz’in tüm renklerini sunacak.
Hazırsanız, bu iştah kabartan yolculuk başlayabiliriz.
SİCİLYA’DA NE YEMELİYİM?
PALERMO
Denemelisiniz:
Arancini: Kızarmış pirinç topları, kıymalı, peynirli veya bezelyeli çeşitleriyle.
Pane con la Milza: Dalakla yapılan Palermo’ya özgü sokak sandviçi.
Sfincione: Palermo usulü kalın hamurlu, soğanlı, domatesli pizza.
Parmigiana di Melanzane: Sicilya ve Güney İtalya mutfağının en klasik ve sevilen yemeklerinden birisi. İnce dilimlenmiş patlıcanların kızartılıp, domates sosu, fesleğen, parmesan (ve bazen mozzarella) peyniriyle kat kat dizilerek fırında pişirilmesiyle yapılan, nefis, doyurucu bir fırın yemeği.
Nerede yemeli?
Ke Palle: Şehrin en popüler arancini dükkanlarından.
Nino u’ Ballerino: Pane con la Milza denemek için en meşhur tezgah.
Antica Focacceria San Francesco: Sfincione, panelle, parmigiana di melanzane ve diğer Palermo sokak lezzetleri için tarihi bir adres.
Ferro di Cavallo: 1944’ten beri aile işletmesi olarak faaliyet gösteriyor, bu nedenle hem tarihsel bir derinlik hem samimi bir yerel ruhu. Haftasonları kapısında sıra var, o yüzden hazırlıklı gitmek gerekli. Yerel mutfaktan panelle, arancinette, polpette di sarde, parmigiana di melanzane, pasta alla norma, makarna al nero di seppia, pasta con le sarde gibi lezzetleri deneyebilirsiniz.
CASTELLAMMARE DEL GOLFO
Denemelisiniz:
Taze deniz ürünleri: Bir sahil kasabası olduğun için mutlaka yemeniz gereken şeyler de denizden geliyor: Kalamar, karides, ton balığı.
Couscous di Pesce: Trapani mutfağından esinlenen balıklı kuskus.
Nerede yemeli?
Ristorante Egesta Mare: Deniz kenarında taze balık keyfi.
La Cambusa: Limana nazır, balıklı kuskus ve ızgara deniz ürünleri için ideal yerlerden biri.
La Tavernetta: Yerel halkın da tercih ettiği, samimi ve lezzetli bir restoran.
SIRACUSA
Denemelisiniz:
Pasta alla Siracusana: Kapari, zeytin ve domatesle yapılan tipik makarna.
Taze ton balığı carpaccio: Çok ince dilimlenmiş, çiğ taze ton balığının zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve bazen kapari veya ince doğranmış otlarla marine edilerek sunulduğu, hafif ama karakterli bir başlangıç.
Granita ve brioche: Granita bir çeşit dondurma diyebilirim ama biraz daha sulu hali. Kaşıkla yeniyor ve birçok farklı lezzetlerde olabiliyor. Brioche ise bir çeşit çörek. Kahvaltıda veya ara öğün hatta granita’ya bandırılarak yeniyor.
Nerede yemeli?
Osteria da Mariano: Kaparili makarna ve yerel deniz ürünleri için sıcak bir aile işletmesi.
A Putia delle Cose Buone: Ortigia’da yerel lezzetleri uygun fiyata tadabileceğiniz bir lokanta.
Café del Duomo: Ortigia Katedrali yakınında kahve ve granita molası için.
Borderi: Tam bir lezzet patlaması yaşatacak bir yer. Ortigia pazarının kalbinde, Via Emanuele de Benedictis 6 adresinde yer alan mekân, Siracusa’nın tarihi ve renkli atmosferine tam entegre…. Dünyaca ünlü sandviçlerinin tadına mutlaka ama mutlaka bakmalısınız.
KATANYA
Denemelisiniz:
Pistachio Cornetto: İtalyanların kruvasan benzeri, ama biraz daha yumuşak ve daha az tereyağlı hamurdan yapılan meşhur kahvaltılık tatlısı. İçine veya üstüne çikolata, krema, marmelat gibi farklı dolgular konuyorlar.
Pasta alla Norma: Patlıcanlı, domates soslu, ricotta salata peynirli klasik makarna.
Horse Meat (Carne di Cavallo): Katanya’da oldukça yaygın, ızgara veya köfte şeklinde yeniyor. Ben denemedim açıkçası, denemek de istemezdim.
Cannolo: Sicilya tatlılarının yıldızı. Çıtır çıtır kızartılmış tüp şeklinde bir hamur kabuğunun içine taze, hafif tatlı ricotta peyniri kreması doldurularak yapılıyor. Genelde uçları ince kıyılmış Antep fıstığı, çikolata parçaları veya portakal şekerlemesiyle süsleniyor.
Nerede yemeli?
Trattoria da Antonio — Pasta alla Norma için Katanya’nın en bilinen adreslerinden.
Ristorante Al Cavalier Roxy — Horse meat köftesi (polpette di cavallo) için yerel favori.
Pasticceria Savia — Katanya’nın en ünlü cannoli adresi, tatlı molası için mutlaka uğrayın.
Achille: At eti deneyebileceğiniz, en çok önerilen mekanlardan biri.
Osteria Antica Marina: Balık pazarı yakınında… Yerel yemekler ve taze deniz ürünleri yanı sıra parmigiana di melanzane’yi de burada deneyebilirsiniz.
Pasticceria Savia: Katanya’nın en ünlü pastanesi, pistachio cornetto ve cannoli için harika bir durak olabilir.
TAORMINA
Denemelisiniz:
Seafood Risotto: Deniz ürünleriyle hazırlanmış kremalı risotto.
Pesce Spada (Kılıç balığı): Izgarada veya makarna ile sunulan klasik Taormina yemeği.
Granita di Mandorla: Badem aromalı buzlu tatlı, özellikle sıcak günlerde birebir.
Nerede yemeli?
Trattoria Don Ciccio: Taze deniz ürünleri ve kılıç balığıyla ünlü.
Osteria Rosso DiVino: Akşam yemeği için deniz manzaralı, şık bir seçenek.
Bam Bar: Taormina’nın granita mabedi, bademli granitayı brioche ile deneyin.
Bunlar aklınızda olsun:
- Sicilya’da her şehrin pazarı bir lezzet durağı sayılır. Balık pazarları, sebze meyve tezgâhları ve sokak atıştırmalıkları kaçırılmayın.
- Yerel şaraplardan Etna Rosso ve tatlı Marsala şarabı, yemeklerin yanına çok yakışır.
- Granita sabah kahvaltısında brioche ile, akşamüstü ise limonlu veya kahveli olarak serinletici bir seçenektir.
- Bira seviyorsanız, inanılmaz çok seçenek var.
Sicilya ile ilgili diğer yazılarım:
Daha çok fotoğraf ve geziler için instagram sayfamı takip etmeyi unutmayın: Figen Kokol
Yorumlar kapandı...